變化是生活的調味料

星期六從網路上看了一些做鮮奶土司的方法,也花了很多錢買了一些bakingware回來嘗試.網路抄來到的配方如下： 

A料
高粉 約175g
鮮奶油 約36g
鮮奶 50g
酵母 3g
B料
麵粉/高粉 約75g
 鮮奶油 
鮮奶
糖 18g
 鹽 3g 

C料
奶油10g 

其實不太記得材料的量,而且也沒有東西可以測量,所以就自由發揮。首先用量杯(大同電鍋的量杯)挖了一杯的麵粉,然後沒有鮮奶由,就倒了兩湯匙的沙拉油,然後在倒了3/4量杯的鮮乳,然後攪拌均勻,再取了一小匙的instant yeast,然後將攪拌,可是很黏稠,好像牛奶倒太多了,水水的。攪拌到某種程度,也不曉得要攪拌到哪種程度,就將整團放到保鮮盒中,發酵半小時放到冰箱冷藏。隔天中午去超市買了奶油回來,就將冰箱的麵粉團拿出來,似乎變大了不少。然後再加入半杯的麵粉,將糖和鹽放到碗中,加入牛奶,慢慢倒入麵粉中,然後攪拌,愈拌愈黏,受不了,就切了一塊奶油加入攪拌還是很黏,只好再加入一些麵粉攪拌,加了幾次後終於不那麼黏了,最後將整個麵粉弄成一團,靜置發酵。然後就和室友跑去體育館健身,約一小時回來,看到那團麵粉變大一些,約過了一個半小時,就將麵粉分成兩份,然後滾圓,發酵一個小時。然後壓平,捲成圓柱狀,放鬆15分鐘,在壓平,在捲成圓柱狀,放到loaf pan中,然後靜置發酵。一小時候膨脹了不少,如圖片 

放入loaf pan後,準備發酵膨脹
 

發酵膨脹後放入烤箱前
然後再讓它發酵到8分滿,放到烤箱中,用低溫烘烤45分,烤出來後表面都沒有烤到的樣子,就再放入烤箱,提高溫度,其實不太清楚溫度是多少,再烤10分鐘後拿出來,就有像麵包的樣子,只是不像鮮奶土司。 第一次做麵包全靠感覺,雖然沒做成鮮奶土司,不過還是做了兩個不錯吃的麵包,一個分給室友。 

 
咬了一口才想起來要照相